MUFFINS DE LACASITOS

Si estás buscando una receta sencilla y deliciosa aquí la tienes. Unos muffins muy rápidos de hacer y de un sabor exquisito. Si quieres puedes hacerlos con pepitas de chocolate o sin nada. En este caso a mí se me ocurrió echarles lacasitos, aunque he de decir que eran muy grandes y se fueron al fondo en cuanto los puse en el horno. Aun así están buenísimos. 

Ingredientes:

140 gr. de mantequilla

2/3 de taza de azúcar

1 taza y 1/3 de harina (bizcochona o similar)

3 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

100 gr. de lacasitos o pepitas de chocolate

Elaboración:

1.  Precalentar el horno a 180º.
2.  Batir la mantequilla junto con el azúcar.
3. Cuando esté bien mezcladas añadir los huevos sin dejar de remover
4. Luego añadir la vainilla y seguir batiendo.
5. Y a continuación echar la harina con las pepitas de chocolate o los lacasitos en la mistura y batir hasta conseguir una masa homogénea.
6. Repartir el resultado en moldes de cupcakes, ya sean de papel o de silicona (en estos últimos recomiendo pintar con un pincel el interior con aceite de girasol para desmoldar sin problemas) utilizando como medida una cuchara de helado. Con una cucharada en cada molde será suficiente. Recuerda que después aumenta bastante.
7. Hornear 20 minutos a 180º. El tiempo varía según el horno y el tamaño de los moldes.

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PATRICIA LONDON