TIRAMISÚ

Este es el tercer o cuarto intento de tiramisú, ya que siempre se quedaba líquido. Pero por fin he dado con la receta ideal y que no falla. Si sigues mis instrucciones te aseguro de que este postre será tu favorito desde el momento en que lo pruebes. Y te garantizo que es el auténtico tiramisú italiano, una auténcia delicia.

Ingredientes:

600 gr. de queso mascarpone

120 gr. azúcar

4 yemas de huevo

4 claras de huevo

una taza grande de café templado recien hecho

400 gr. de bizcochos de soletilla

cacao en polvo

Elaboración:

• Separar las yemas de las claras
• Mezclar a mano las yemas con 60 gr del azúcar
• Añadir el queso y batir a mano
• Aparte, batir con barillas eléctricas las claras a punto de nieve y echar el resto del azúcar cuando empiece a espumar (echar una pizca de sal para que eleven más rápido)
• Echar la mezcla de yemas y queso poco a poco sobre las claras a punto de nieve e ir mezclando a mano con movimientos envolventes hasta obtener una crema simular a la de un yogur
• Aparte, preparar el café y dejar templar
• En un recipiente hondo echar un poquito de café y remojar los bizcochitos vuelta y vuelta con cuidado de que no esté empapados porque se deshacen muy pronto
• Colocarlos y cubir el fondo de la fuente
• Echar mitad de la crema y extender con cuidado
• Espolvorear cacao por encima de toda la crema
• Repetir los pasos anteriores: poner otra capa de bizcochos, echar la crema y el cacao
• Refrigerar unas 6 horas como mínimo, pero de un día para otro está más rico.

Y recordad que Yo blogueo en London y tú en...

PATRICIA LONDON